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南京正选育“金陵白鸭”

作者: 汪新 发布时间: 2020年03月04日 11:45:52

  烧鸭、板鸭、盐水鸭……爱吃鸭子成了互联网时代南京人身上的一个标签; 临走时一袋鸭子也成为到南京旅游的游客旅行箱里的必备品。实际上,市场销售的鸭子绝大多数是英国引进的“樱桃谷鸭”,二十多年来挤占了地方品种的市场一跃成为“人气巨星”。

  然而,南京有一种鸭子正准备“挑战权威”。经过十余年的探索,目前南京选育出一种新型鸭资源素材“金陵白鸭”,糅合了优质肉鸭和大众肉鸭的优点,试图挤进市场,增加家禽品种的多样化,满足市民个性化的需求。

  这一战,能否成功?

  现状

  樱桃谷鸭“独霸江山”

  优质肉鸭销量悄然增长

  记者从南京市鸭业协会获悉,据统计,2019年南京人一年吃的鸭子数量在1.1亿只左右,其中九成为樱桃谷鸭。

  樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场选育的品种,自上世纪90年代被引进到国内起,就全身白色。南京市鸭业协会秘书长杨黎明介绍说,樱桃谷鸭的养殖周期只有40天左右,远低于地方品种如麻鸭、连城白鸭等,其生产成本也低很多,得以逐步扩大生产规模,占领市场。不过杨黎明直言,相对于麻鸭等地方品种的鸭子,樱桃谷鸭的肉质稍逊一筹,没有前者的肉质香、瘦、紧实。

  而随着人们生活水平的提高,对优质产品的追求开始逐渐增多。南京桂花鸭集团副总经理窦仁彬介绍,从这几年企业销售量来看,樱桃谷鸭“独霸江山”的局面有了一些微妙的变化。

  “以前樱桃谷鸭的销售占比超过90%,最高峰时接近100%。这几年慢慢有所下降,降低到了85%左右,而麻鸭、乌嘴鸭、有机稻田鸭等优质肉鸭的销量相应在增长。”窦仁彬看好优质肉鸭的销量增长,“大家消费水平提高也就对口感提出新的要求,现在优质肉鸭的增长比较慢,是因为樱桃谷鸭占据的比例太高了,但我觉得随着高端需求的增加,优质肉鸭的销量增长会是一个趋势。”

  优势

  比樱桃谷鸭好吃

  比连城白鸭更快出栏

  在南京市畜牧家禽科学研究所江宁基地,就有5000多只南京优质型肉鸭“金陵白鸭”。虽然和樱桃谷鸭一样都是白色的毛,但仔细一看,它们的嘴和脚却是乌黑色的。

  它们是这个200多亩基地里的“主角”,“享受”着饲养员的精心“照顾”,还有传感器实时监控温度、湿度、光照、氨气等数据。每天,在鸭子的“嘎嘎”声里,禽业科技推广应用研究室主任匡伟都会去做健康巡查,平时按计划定时做防疫工作,并记录分析不同阶段鸭子们的生长数据,陪着它们一代代成长。

  据了解,它们是“祖先”连城白鸭和樱桃谷鸭杂交培育而成。连城白鸭是我国唯一一种药用鸭,是我国稀有的种质资源,在清朝道光年间还曾是皇室贡品。

  “我们研究所1999年从福建引进连城白鸭进行推广饲养,但由于生长周期长、速度慢,以及个体小、饲料报酬高等原因,推广并不顺利。”匡伟介绍。

  市场反响也给科研工作者们提出了新的难题。“连城白鸭虽然口感好,但不适合大规模养殖生产;樱桃谷鸭风靡一时,但随着市场占有率越来越高,饲料油脂添加越来越多,口感也有所下降。究竟有没有一种品种能兼顾市场需求和口感追求?”南京市畜牧家禽科学研究所副所长郗正林提出了疑问。

  2006年研究所开始培育“金陵白鸭”,聘请科研院所和高校的专家做顾问,十几年来经过一次次实验和一代代培育,遗传性能已经稳定,品种均匀度好,在体形、口味等方面取得了连城白鸭和樱桃谷鸭二者优劣的平衡,成为了新的鸭品种资源。“它比樱桃谷鸭风味更佳,生长周期是49天,比连城白鸭更短,适合市场推广。”郗正林说道。

  疑问

  成本高了一半

  能否撬动樱桃谷鸭的市场蛋糕?

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